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Menu de la St Valentin

 

Mise en bouche

Huître pochée dans un bouillon de jambon et Foie gras pané à la cacahuète

Entrée

Noix de st Jacques juste saisies au beurre de verveine citronnée,

suprêmes d’orange, copeaux d’ail noir et jeunes épinards

Plat

Dos de cabillaud Skrei rôti au beurre de corail de St Jacques, 

Crème de bisques, palourdes et chips de chorizo Bellota

Dessert

Coque de chocolat noir, ganache chocolat au lait, crémeux mangue et passion

Croustillant cacao

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