Menu de la St Valentin
Mise en bouche
Huître pochée dans un bouillon de jambon et Foie gras pané à la cacahuète
Entrée
Noix de st Jacques juste saisies au beurre de verveine citronnée,
suprêmes d’orange, copeaux d’ail noir et jeunes épinards
Plat
Dos de cabillaud Skrei rôti au beurre de corail de St Jacques,
Crème de bisques, palourdes et chips de chorizo Bellota
Dessert
Coque de chocolat noir, ganache chocolat au lait, crémeux mangue et passion
Croustillant cacao