St Valentin

Menu de la St Valentin « Tout Truffe »  60€/pers hors boissons

– Mise en bouche

– Velouté de cresson du bord d’étang de Leucate, mozzarella du Domaine de La Bourdasse (11220) truffée à la noire du Périgord

– Tagliatelles d’encornet, sauce carbonara au jambon bellota et truffe

– Suprême de volaille de l’Aude rôti aux herbes de la Garrigue, purée truffée et jus de cuisson

– Ganache au chocolat noir et piment d’Espelette, crémeux mascarpone copeaux de truffe, pépites croustillantes, anglaise au café

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