Des produits frais et de l’amour

Tour de main du Chef pour une mise en scène de saveurs et de produits qui changent au file des envies…

EN CE MOMENT
–  Médaillons de pieds de cochon désossés et panés à la cacahuète, faisselle de brebis au citron et origan 9€
–  Poitrine de porc (plein air Xavier à Caves) confite et caramélisée au miel de garrigue, sauce vierge aux palourdes de Leucate 11€
–  Filet de daurade royale sauvage, butternut rôti aux amandes et huile d’argan 14€
–  Poulpe grillé au paprika fumé, aïoli à l’encre 12€
–  Frites maison 4€
–  Encornet et boudin du canigou grillés, coulis de poivron au raifort 11€
–  Langue de boeuf fermier à l’andalouse 10€
– Filet de poisson de petit métier selon arrivage, curry de légumes de saison juste saisis 6€
–  Planche d’albanico grillé, sauce anchois et olive d’ci. 11€
–  Véritable sardines à l’escabèche. 8€
–  Morue gratinée à l’aïoli, pomme vapeur et crème de tomate 12€
–  Crottin de chèvre mariné au thym et romarin des garrigues 6€
–  Pain perdu caramélisé, glace vanille  8€
–  Coque de chocolat 75%, mousse et biscuit coco, coulis de mangue 9€
– Figues fraiches et rôties, nuage de yaourt fermier, crumble noisettes/olives noires 9€

Poisson des petits métier de Port Barcares
Viandes de la boucherie Cyril et Xavier à Sigean
Porc noir Ibérique Domaine de la Piège
Huile d’Olive du Moulin du Paradis
Epices de la P’tite Métisse
Légumes et fruits de Biomonde Leucate
Glaces artisanales Pôle Sud
Café et sucre (bio et équitable)
Pain de Petit Four artisan boulangé
Coquillages de « Les Oranges de la Mer » Leucate

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